Transglutaminase menggunakan strain fermentasi, yang dihasilkan oleh fermentasi dan pengekstrakan halus. TGase Enzyme In Powder dapat mengubah struktur dan fungsi protein, dan kemudian meningkatkan rasa, rasa, tekstur dan penampilan. Menambah sedikit TGase Enzyme Powder dapat menjadikan produk ikan lebih anjal .
Kelebihan Enzim Gam Daging
1.Meningkatkan tekstur dalam produk ikan (meningkatkan keanjalan, meningkatkan ketegasan dan kelikatan ， kestabilan termo dan pengekalan cecair yang baik);
2. Menyusun semula produk ikan (tidak perlu menambah fosfat / garam atau memanaskan / membeku untuk mengikat);
4. Meningkatkan kadar pengeluaran (mengurangkan kerugian pemotongan, mencegah pemisahan produk dan memperbaiki pemotongan.)
Aplikasi Enzim TG
Produk daging: sosej, streak, ham, babi, burger
Ikan tiruan: Surimi, fish ball, fish cake
Produk tenusu: yogurt, keju
Bakeri: roti, roti, mi
Vegetarian: tahu chiba, vegetarian bionik
Penggunaan:
Dengan kelarutan yang baik dalam air, transglutaminase dapat digunakan dengan menggunakan kaedah yang berbeza seperti pelarutan, lapisan serbuk, suntikan dll.
Syarat Penggunaan:
1. Dos yang disarankan: Kuantiti penggunaan gam daging TGase adalah 0,1% - 0,5% dari jumlah berat bahan, atau bertambah atau turun sesuai dengan ciri bahan.
2. Keadaan tindak balas yang disarankan: 40 ~ 50 darjah celsius selama 20 ~ 30 minit, atau 0 ~ 10 darjah selsius untuk semalam (6 ~ 12 jam).
Pakej:
Pek enzim TGase dengan beg aluminium foil, pembungkusan kadbod penggunaan luaran. Spesifikasi pembungkusan beg: 1kg / beg, atau dapat dikemas sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
Tarikh luput dan penyimpanan:
Produk ini mestilah di bawah 10 darjah celcius, elakkan penyimpanan ringan, kering dan tertutup; Untuk mengelakkan penyerapan kelembapan dan terkena udara dalam jangka masa yang lama. Tidak boleh disimpan dengan bahan beracun, berbahaya, dan pencemaran lain. Sekiranya pembungkusan yang baik, tempoh jaminan adalah satu tahun.
Kategori produk : Transglutaminase > Transglutaminase Untuk Ikan
Ms. Darren Chung